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    韓國泡菜的好處

【韓國泡菜】

 

嗆辣夠味的韓式泡菜,據推測早從3000年前,開始傳入韓國,流傳至今的以整株白菜為主和胡蘿蔔、辣椒為輔,以及蔥、薑、蒜等香辛料為佐的泡菜類。


泡菜隨著自然發酵產生酵素,產生抗菌作用;且在隨著發酵成熟中產生酸味的乳酸菌,不僅使泡菜更具美味,對促進腸胃健康很有助益。


泡菜本身富含蛋白質、纖維素、鈣、維生素A、B1、B2、C、磷、鐵、胡蘿蔔素及辣椒素等; 此外泡菜因蔬菜的液汁和食鹽等食材的復合作用,因而有淨化腸胃作用,並能促進腸內的蛋白質-胃蛋白的分泌,使腸內微生物的分佈趨於正常化。能抑制腸內的其他壞菌,防止不正常的發酵,提高體內新陳代謝,高麗辣妹『韓式泡菜減肥法』。


泡菜還有助於成人病的預防;對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統、以及癌症等的預防也有效果。