【韓國泡菜】

嗆辣夠味的韓式泡菜，據推測早從3000年前，開始傳入韓國，流傳至今的以整株白菜為主和胡蘿蔔、辣椒為輔，以及蔥、薑、蒜等香辛料為佐的泡菜類。

泡菜隨著自然發酵產生酵素，產生抗菌作用；且在隨著發酵成熟中產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，對促進腸胃健康很有助益。

泡菜本身富含蛋白質、纖維素、鈣、維生素A、B1、B2、C、磷、鐵、胡蘿蔔素及辣椒素等； 此外泡菜因蔬菜的液汁和食鹽等食材的復合作用，因而有淨化腸胃作用，並能促進腸內的蛋白質-胃蛋白的分泌，使腸內微生物的分佈趨於正常化。能抑制腸內的其他壞菌，防止不正常的發酵，提高體內新陳代謝，高麗辣妹『韓式泡菜減肥法』。

泡菜還有助於成人病的預防；對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統、以及癌症等的預防也有效果。